良質なブドウの栽培条件
ブドウのテロワール。
良質なブドウを育てるためには、水が必要だ。
一般的に、ブドウが育つ環境として、以下の条件が好ましいとされている。

・適切な降雨量（年間500～900mm）
・水はけのよい土壌

水　生命の源
人が生きていくために必要な水。
ブドウにとっても例外ではない。
よいブドウが育つためには水が必要だ。

しかしながら、過剰摂取はよくない。
何事にも「足るを知る」ということが重要だ。
少なすぎても多すぎてもよくない。
アリストテレスも主張しているように、「中庸」が重要である。

デブのブドウは破裂する
さて、ブドウが水を摂取しすぎるとどうなるか。
水分が豊富な土壌では、ブドウは貪欲に水を貪り続けることになる。
限界を超えて。
水分を吸収し続け、顆粒はどんどん膨張していく。
そして内圧が高まり続け、その圧力に耐えきれなくなった果皮は破裂する。
なんとも醜いことである。

過剰な水により薄まるブドウ
また破裂しないとしても、過剰な水分を吸収することで、ブドウの濃度は薄くなってしまう。
薄いブドウから良質のワインを作ることは難しい。

それ故、ブドウ栽培においては、

・適切な降雨量（年間500～900mm）
・水はけのよい土壌

が必要なのである。