ワインの構造力学

ワインの構造についての考察

テイスティング ブドウ品種の見分け方 サンジョベーゼとタナの違い

テイスティング ブドウ品種の見分け方の私見を書いてみる。
テーマは「サンジョベーゼ」と「タナ」の見分け方。


外観:
どちらも深みのあるガーネット。
グラスを傾けてみる。
サンジョベーゼは縁がオレンジがかっている。
これは大樽熟成による酸化熟成によるものだろう。
この縁のオレンジ色がタナには確認されない。


香り:
サンジョベーゼは独特の酸化臭がある。
ネッビオーロにも感じられるような。
一方、タナにはサンジョベーゼにはない、プラムのような果実感が感じられる。


味:
味も香りと同様の傾向がある。
タナのほうが酸味が強いか。